Menü 2005a
- Brot und Butter
- Amuse bouche
- Tomatencremesuppe mit
Sahne und Gin
- Gebackene Scampis mit Dillsauce
- Spanferkelrücken
an Kümmeljus mit gratinierten Kartoffeln
- Schmalznudeln mit
Zimt und Vanilleeis
Preis pro Person € 21,50
Menue 2005b
- Brot und Butter
- Amuse bouche
- Avocadocreme mit Krabben
-
Rieslingschaumsuppe mit frischen Kräutern und Flusskrebsen
-
Rosa gebratene Entenbrust auf Johannisbeersauce mit Broccoli und
Kartoffelnudeln
- Feigen mit Nougateis
Preis pro Person € 26,50
Menue 2005c
- Brot und Butter
- Amuse bouche
- Tomaten und Basilikum
auf mit Olivenöl gerösteten Ciabattascheiben
- Erbsensuppe mit
Sahne aufgeschlagen, mit frischer Minze aromatisiert und
mit Lachsschinken serviert
- Hauchdünne Kalbsschnitzel mit Meerrettichkruste
dazu Kartoffelsalat gewürzt mit einer leichten
Vinaigrette
- Marscarpone – Ananas - Dessert
€ 19,50
Menue 2005d
- Brot und Butter
- Amuse bouche
- Gemüsecaprccio – hauchfein
geschnittene Scheiben von Salatgurke und Rettich
mit Schafskäse und Tomaten-Vinaigrette mit Schnittlauch
-
Currysuppe mit asiatischen Aromen mit Hähnchenfilet und Frühlingszwiebeln
-
Schweinefilet in Basilikumsauce mit hausgemachten Nudeln
- Sahnig
geschmeidige Marzipancreme auf einer herzhaft nach Holunder und
Zitrone schmeckende Fruchtsauce
€ 20.--
Menue 2005e
- Brot und Butter
- Amuse bouche
- Gebratene Gambas mit
mediterranem Gemüse
- Kross gebratene Zanderschnitte auf Blattspinat
- Maispoulardenbrust mit Rahmpfifferlingen buntem Gemüse und Petersilien-Nudeln
-
Panna Cotta auf Himbeermark
€ 23,50
Menue 2005f
- Brot und Butter
- Amuse bouche
- Sauerkrautrahmsuppe
mit Blutwurstknödeln
Eine Spezialität aus
der böhmischen Küche, für die es einer gut gewürzten
und geräucherten Blutwurst bedarf
- Schweinekrustenbraten mit
Kartoffelknödel und Bayrisch Kraut
- Kross gebackene Apfelkücherl
in Zucker gewendet mit Vanilleeis
€ 16,50
Menue 2005g
- Brot und Butter
- Amuse bouche
- Artischocken Cremesuppe
– die Böden des distelartigen Gemüses einmal überraschend
anders – als sahnige Suppe
- Hasenkeule in Wacholderjus mit Steinpilzen
geschmort hausgemachte Spätzle und Broccoli
- Tiramisu
mit Schokoladeneis
Preis pro Person € 18,50
Menue 2005h
- Brot und Butter
- Amuse bouche
- Hausgebeizter Graved
Lachs mit Dillsenfsauce, französisches Stangenweißbrot
und Butter
- Zucchinirahmsüppchen mit knusprigen Piniencroutons
-
Gänsekeule kross gebraten mit Preiselbeerapfel, Blaukraut und Kartoffelknödel
-
Tarte von Williamsbirnen und cremiges Birnensorbet
Preis pro Person € 22,50
Menue 2005i
- Brot und Butter
- Amuse bouche
- Variation von Räucherfischen
mit gefülltem Zucchiniröllchen
- Hummerschaumsuppe mit Nordmeergarnelen
-
Gebratene Schweinefiletscheiben an grüner Pfefferrahmsauce, Kartoffelgnocchis
und buntes Gemüse
- Kokosnusseisparfait mit exotischen Früchten
an Passionsfruchtsauce
Preis pro Person € 21.--
Menue 2005j
- Brot und Butter
- Amuse bouche
- Leichte Kartoffelrahmsuppe
mit Thymian und Steinpilzen
- Knackige Salate mit verschiedenen
Dressings vom Büffet
- Glacierter Kalbstafelspitz mit Rosmarinjus
und feinen Champignons, hausgemachte Spätzle und
junge Gemüse
- Cremiges Lebkuchenmousse auf Eierlikörschaum
Preis pro Person € 18.--
Menue 2005k
- Brot und Butter
- Amuse bouche
- Terrine von Flusskrebsen
mit Salsa Verde
- Topinamburschaumsuppe mit Chips
- Hirschrückenfilet
auf Blaubeersauce, Kräutersteinpilze, Schupfnudeln und
Mustkatkürbispüree
- Buttermilch-Apfelterrine auf Orangensauce
Preis pro Person € 22,80
Menue 2005l
- Brot und Butter
- Amuse bouche
- Lachstatar mit Wasabi-Mayonnaise
-
Poilierte Perlhuhnbrust mit Wirsinggemüse
- Calvadoscreme
Preis pro Person € 17,80
Menue 2005m
- Brot und Butter
- Amuse bouche
- Mit Olivenöl und Kräutern
marinierter Seeteufel und Wildlachs mit Pinienkernen
und Rucula
- Rinderfilet gefüllt mit Parmaschinken, Mozzarella
und Tomaten an Thymiansahne und Kartoffelschnee
-
Apfelkompott mit Ziegenkäse
Preis pro Person € 24.--
Menue 2005o
- Brot und Butter
- Amuse bouche
- Kastanienrahmsüppchen
mit knusprigen Croutons
- Wildlachsfilet mit Blattspinat im Blätterteig
auf Zitronenhollandaise
- Cappuccinomousse mit Mandelkeks
Preis pro Person € 18.--
Menue 2005p
- Brot und Butter
- Amuse bouche
- Tomatenrahmsuppe mit
Sahne und Gin
- Gebackene Scampis mit Dillsauce
- Bunte Salate
vom Büffet mit verschiedenen Dressings
- Schweinefilet mit Steinpilzen
in Rahm, Eierspätzle
- Sizilianische Cassata mit Früchten
Euro 19,50
Menue 2005q
- Brot und Butter
- Amuse bouche
- In Limonenöl gegarter
Hummer auf Frisee und Kräutern
- Doppelte Rindskraftbrühe mit
Siedfleisch und Gemüse
- Gegrilltes Rotbarbenfilet auf Petersilienmoussline
und gelber Peperonisauce
- Am Stück gebratenes
Kalbsfilet mit Schnittlauch-Morchelsauce und hausgemachte
Bandnudeln
- Sorbetvariation mit frischen Früchten und Saucen
Euro 48.--
Büffet 2005r
Klare Rindertafelspitzbrühe mit Gemüseeinlage
Rauchlachs, verschiedene marinierte Matjesfilet, geräucherte
Forellenfilets, Pfeffermakrelen, geräucherter Aal, Crevettencocktail,
pochierte Riesengarnelen, Seeteufelmedaillons, Melone mit Schinken,
Roastbeef, Hirschmedaillons, Vitello Tonnato, Carpaccio vom Rind,
Tomaten-Mazarella, Meeresfrüchtesalat, Waldorfsalat, kleines Salatbüffet
mit Italien und French Dressing, Cumberlandsauce, Remouladensauce,
Cocktailsauce, Meerrettichschaum
Verschiedene Brotsorten, Baquette, Brötchen und Butter
Glasierter Kalbsbraten, Sautierte Pouletbrüstchen, warmer Lachs,
Seeteufel und Zander auf Gemüserisotto, Steinpilzrahmsauce, Rotweinsauce,
grüne Bohnen, glasierte Karotten, Basmatireis, Kartoffelgratin
Verschiedene Köstlichkeiten aus unserer Patisserie
Euro 24,50
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